茶柱ワイン観測所

こんにちは。

急に夏のような気温になりましたが
気持ちがいいですね＾＾


さて、6月2日（土）にチーズの入荷を予定しています。
少し日も迫っておりますが
食べてみたいなぁというかたはぜひお試しくださいませ。


今回のチーズは・・・

私のチーズの先生tsuyuさんが
ご主人の転勤でオランダに行かれまして（寂しいです～）
オランダのチーズを食べたい！
ということでtsuyu先生にも相談させていただいて
セレクトさせていただきました。

オランダといえば「ゴーダ」が有名ですが
ん？？どんなお味だっけ？？
多分サンドイッチなどに使われていることも多いので
食べている機会はあると思うけれどお味の記憶がないなぁ・・・
となりまして＾＾




①ブーレン　カース（農家製ゴーダ）1年熟成


　（アルパージュさんから画像はお借りしました）


ハードタイプ / 牛乳 /オランダ

伝統的な農家製チーズ。
5月から10月まで牛が放牧地でエンジョイできる
青草のシーズンのみ製造される。
無殺菌乳製。


白ワインや日本酒（古酒や純米酒）と合いますし
クラッカーといっしょにやサンドイッチに入れても美味しいです。


価格・・・￥901 / 100g　　￥1802 / 200g　　￥2703 / 300g



②ライデン



　（アルパージュさんから画像はお借りしました）

ハードタイプ / 牛乳 / オランダ


元々はバターを作った後のミルクを使用したチーズで
クミンシードがプレス前のカードにたっぷり練りこまれている。
ビールにも合います＾＾

カレーやサラダやライ麦パンにも合います。
カレーのときのサラダに入れてもいいかもしれませんね。

私などはビールが好きなので
このチーズとビールを合わせるのが楽しみです＾＾

そしてtsuyu先生から教えていただいたのですが
クミンシードはカレーのスパイスとして使われていますので
カレー＝干しブドウは相性◎ということ！
ブドウ入りのパンにスライスしたものをはさんでも美味しいそうです＾＾

あぁ早く試してみたいです＾＾


価格・・・￥644 / 100g　　￥1288 / 200g　　￥1932 / 300g



③ペライユ　レ・クリュ



　（アルパージュさんから画像はお借りしました）


フレッシュタイプ / 羊乳 / フランス ミディー・ピレネー圏

全粒粉パンやクラッカーといっしょに。
辛口の白ワインやフルーティーな赤ワインと合います。

tsuyuさんのチーズレッスンに参加されたかたはご存知かもしれませんが
私はいただいたことがないので楽しみです＾＾

自然な表皮のトローリとした食感のチーズで
羊のフレッシュなお乳のある春しか扱いがありません。

ただ在庫が4個しかないとのこと。
お申し込み順になってしまいますが申し訳ありませんｍ（＿＿）ｍ

お仲間同士で購入してカットして分け合うということもできるかと
思いますのでよろしかったらぜひご検討くださいませ。


価格・・・￥ 1874 / 150g



④オッソ イラティ　




セミハードタイプ / 羊乳 / フランス アキテーヌ圏


フルーティーな香りで蜜のような甘みも感じられる
とっても美味しいチーズです。

はちみつやベリージャムとも合いますがそのままでも
美味しいです＾＾

白ワイン（シュナンブラン種）や
ミディアムボディの赤ワインとも合います。

前回初めてオッソ イラティを食べた多くのかたから
また注文したいと頼まれましたので今回もです＾＾


価格・・・￥998 / 100g　　￥1996 / 200g　　￥2994 / 300g



⑤セル・シュール・シェル　AOP




シェーブルタイプ / 山羊乳 / フランス サントル圏


木炭まぶし。軽い酸味、塩味、繊細で穏やか。
シャンパン、酸味の豊かな白ワイン、軽めの赤ワインと合います。

数あるシェーブルの中でも最高傑作の一つといわれています！

前回注文されなくて食べてみたいという声がありましたので今回も＾＾

トロッとしていて、はちみつといっしょにいただきましたが
とっても美味しいシェーブルでした！

こちらも在庫が少ないとのこと。
お申し込み順になりますので宜しくお願い致します。


価格・・・￥1796 / 150g　　　1/2カットOK⇒￥898



お申し込み締め切りは5月28（月）夜迄になります。
宜しくお願い致します。


※セル シュール シェルに関しましては大変申し訳ありませんが
　5月22日（火）までにご連絡をお願い致しますｍ（＿＿）ｍ


お申し込み方法はオーナーメールからでもいいですし
私の個人の連絡先でもかまいません。


最後に・・・

tsuyu先生からオランダのチーズショップのお写真をいただきました＾＾





ん～素敵ですっ！！
毎日いろいろな種類のチーズが楽しめていいですね♪♪
行きたいな～～～～＾＾


ぜひぜひ美味しいオランダのチーズをお試しくださいませ。

  

ブログの更新がなかなかできずで久しぶりの投稿です＾＾；



4月下旬から5月の連休は浜松祭りのお仕事でバタバタしまして
お祭り中は私も店にいてお手伝いがんばりました＾＾

お友達も寄ってくれてありがとうございましたｍ（＿＿）ｍ


酒屋は裏方ですから私は今年はお祭りに参加は諦めましたが
（前夜祭だけは法被を着て雨の中、街中にいましたけど・・・＾＾；）


昨年開催されませんでしたから
皆さん楽しそうでしたね！

大変お世話になっているかたの初子のお祝いもあり
お天気になってよかったです。


さてやっと私は通常のリズムにもどった感じで（遅いっ）
6月に仕入れるチーズを何にしようか悩んでおります。


また決まりましたらブログ等でお知らせいたしますので
ご興味のあるかたはぜひお試しくださいませ。



ではではあまりサボらないように
ブログのアップがんばります＾＾

宜しくお願い致しますｍ（＿＿）ｍ
  

チーズ担当の嫁のkaoriです。


先週末にチーズの入荷がありまして
たくさんのお客様にご予約いただき
お買い上げいただきましてありがとうございましたｍ（＿＿）ｍ


今回のチーズもどれも美味しかったです＾＾⇒　☆



今回のチーズの中で私が初めていただくチーズが
「セル・シュール・シェル」




数ある山羊乳のチーズの中でも最高傑作の一つといわれているチーズだそう。
tsuyu先生がお好きだということがよく分かります＾＾





木炭の粉をまぶしてあるけれど
中はきれいな白色できめ細やか。
少しトロッとしていて美味しいかったです。
切った断面がシャウルスみたい！

はちみつをつけていただいても美味しかったですよ＾＾


このセル・シュール・シェル
造られているところはフランス・ロワールのシェール川一帯です。
同郷、ロワール地方の白ワインと合わせてみました。




カンシー

ぶどう品種　ソーヴィニヨン・ブラン


ミネラル感に溢れた味わいでセル・シュール・シェルとよく合いました。
チーズとワインのマリアージュもとても大切です。
実際にいろいろと試しながら勉強です＾＾；




次回のチーズの参考にしたいと思い気になるチーズを少し自分用に
買ってみましたが、どれも美味しくて迷いそうです＾＾；





次回は6月上旬くらいになると思います。
3～4種類はご用意したいと思います。
食べてみたいチーズがありましたら遠慮なくご連絡くださいませ。

セル・シュール・シェルの在庫があるようでしたら
再度注文しようかなぁと思いますので
今回注文されなくて食べてみたいかたぜひ次回に＾＾


少しずつですがチーズのこといろいろとお伝えできるように
勉強いたしますのでゆる～い感じの販売ですが
今後とも宜しくお願い致します。







  

すっかり春らしい季候になってきました＾＾



先日と～っても楽しみにしていたレッスンに
参加させていただきました。

Tsuyu先生とRico先生のコラボで

レストランで学ぶ「おもてなしのヒント」
～軽やかに楽しむ春のティーテーブルのコーディネート～

会場は佐鳴台にあるレストラン
「ヌーヴェル・ヴァーグ」さん



今回のドレスコードはパステルカラー&ちょうちょのモチーフ♪
私は7年前くらいからちょうちょの小さいネックレスを付けっぱなしで・・・＾＾；
それをいつものようにつけて参加させていただきました





ティータイムのデモテーブルです

春らしくてとっても素敵です。
日常の生活に少しでも取り入れられるといいなぁ
本当に可愛らしくて上品で素敵なテーブルでした。




あちこちにちょうちょが＾＾
お花の使い方も参考になります



春色は心が軽やかにわくわくするような力がありますよね
日常から開放されるいい時間でした


そして・・・




着席すると・・・
素敵です～
色使いもとっても素敵

ちょうちょのスワロフスキーがナプキンリングになっています
キラキラしていて気持ちも華やかになります




可愛いけど可愛くなりすぎず上品なんですよね
このふんわり包まれるような優しい感じは
お二人の先生のお人柄だなぁと思います






テーブルのお花も少し工夫したら私でもできるかなぁ
とても出来ない・・・という感じではなく
日常に取り入れやすいテーブルのお話や
具体的にここのメーカーのものがお値段も求めやすくて
取り入れやすいですよとか
細やかにいろいろとお話いただきました


参加されていたかたも魅力的なかたばかり
素敵なご縁もあり楽しいひとときでした







ヌーヴェル・ヴァーグさんのお料理は次回に＾＾





  

チーズ担当の嫁のkaoriです。


たくさんのかたからチーズのご注文をいただきまして
ありがとうございますｍ（＿＿）ｍ


ご注文は締め切らせていただきました。
入荷は21日（土）夕方になります。



私は自分の仕事もありいつも店にいれないので
ご迷惑おかけしてしまいますが
21日は18時頃には店に行き
届いたチーズの仕分けをします。


店は21時30分まで（日曜日は21時まで）
年中無休ですのでいつでもお越しくださいませ。


ご注文いただいたかたには
届きましたらご連絡させていただいて
お渡し方法等ご相談させていただきたいと思います。
出来るだけ私からお渡しできるようにしたいと思いますので
宜しくお願い致します。






とっても美味しいチーズですので楽しみにしていてください。
私もチーズの入荷が待ち遠しいです＾＾


  

先日ヒルマンさんでランチをいただいたときに・・・


佐藤さんがオランダの自転車を買われたと聞いていて
乗せてもらうことに・・・
しかも前に・・・


オランダの自転車はすごい！！！





すっごい笑顔～（笑）
楽しそう＾＾

ちょっとだんなさんの顔が大きい！太ったなぁ・・・＾＾；



オランダは自転車王国なんですよね。

ちょうどこのTVを観たあとだったのでびっくり⇒　☆


自転車の前に木箱をのせて
子供を2人乗せて自転車を走らせるお母さんがいたりしていて
オランダの自転車は丈夫にできているんですよね。

ビールケースをのせて配達に行けるかも～


て、総重量250キロまで大丈夫なんですって！
すごい自転車だっ！！







  

少し気温が上がってきました＾＾
桜の花もひらひらと舞いはじめていますね。

チーズ担当の嫁のkaoriです。


4月のチーズのお知らせです！
少し日が迫っていますがすみません＾＾；



①コンテ フリュイテ 12ヶ月熟成　　
（ハードタイプ/牛乳　　フランス　フランシュ＝コンテ圏）




　フルーツや花を思わせる豊かな味わいのコンテです。
　状態も良好です。
　香り豊かで、ほくほくの栗やナッツの風味。
　ゆっくり溶け出す甘味と旨み。
　１８世紀に作られた要塞カーヴ（サンタントワーヌ）で熟成させたコンテ。
　シャンパンや白ワインにも合います。

　価格・・・￥742 / 100g　　￥1484 / 200g



②オッソ イラティ A.O.P
　（セミハードタイプ/羊乳　　フランス　アキテーヌ圏）

　

　しっとりと滑らかな質感と甘い羊乳のコクが広がります。
　薄くスライスしてフルーティーな赤ワインや、
　果実の甘味を持つ白ワインに良く合います。
　白ワイン（シュナンブラン種）、ミディアムボディの赤ワイン。
　はちみつやベリー、マーマレードジャムなどをつけても美味。
　サラダに入れても美味しいです＾＾

　価格・・・￥998 / 100g　　￥1996 / 200g



③セル シュール シェル A.O.P
　（シェーブルタイプ/山羊乳　　フランス　サントル圏）

　
　アルパージュさんのHPからお借りしました
　　　　
　木炭まぶし。軽い酸味、塩味、繊細で穏やか。
　シャンパン、酸味の豊かな白ワイン、軽めの赤ワインと合います。

　価格・・・￥1796 / 150g 1/2カットも可能です！　1/2 ￥898



④マコネ　農家製　A.O.P
　（シェーブルタイプ/山羊乳　　フランス　ブルゴーニュ圏）

　

　
　切るとこんな感じ。

　

　ブルゴーニュ地方白ワインで有名なマコン産。
　葡萄栽培の副業として作られてきた山羊のチーズ。
　優しい甘味が特徴。熟成すると甘味と酸味が調和し
　濃厚かつ長い余韻が楽しめます。
　ハチミツをつけていただいても美味。

　tsuyu先生のチーズレッスンでもいただいたことがありますが
　栗のようにホクホクした感じで美味しいシェーブルです＾＾

　価格・・・￥914 / 60g




私のチーズの師匠、tsuyu先生にも相談させていただいて
今回はこのような感じにさせていただきました。
春はシェーブルタイプのチーズが旬です♪♪
ただシェーブルはお味が変わりやすいので
取り扱いが難しいこともありこの2種類とさせていただきました。
私はセル シュール シェルはいただいたことがありませんが
tsuyu先生はお好きだそうです！
いただくのが楽しみ＾＾



入荷は4月21日（土）の予定です！


食べてみたいなというかたがいらっしゃいましたら
4月14日（土）までにオーナーメールもしくは
私の個人のメールアドレスを知っているかたはそちらでも大丈夫です＾＾

少しだけ余裕をもって注文しますので
店頭にもぜひおこしくだいませ。



GWは美味しいチーズで楽しい時間が過せますように♪♪

　　　　　　  

こんにちわ
「酒乃いしだ」です

４月のおすすめワインの更新です（＾＾ｖ







赤は重くもなく、軽くもなく

白は初夏を思わせる、さわやかな青リンゴの風味

どちらも春にふさわしいワインですので
是非一度お試しください


お問い合わせ
三島町
酒乃いしだ
TEL：053-442-3993
FAX：053-442-6873
  

こんばんはチーズ担当の嫁のkaoriです。



今月はチーズを3～4種類仕入れしようと思います＾＾
春は山羊乳のチーズが旬ですので1種類用意する予定です！


まだ何を仕入れしようか悩んでいまして
コンテは個人的に欲しいなぁと・・・
2月にも食べた羊乳のチーズ「オッソイラティ」もまた欲しいなぁ・・・
なんて悩んでおります！




こちらは2月に注文したコンテ・フリュイテ　12ヶ月熟成



チーズはそんなに安い価格ではないですし
100ｇで仕入れをしようと思いますが
ご希望があれば200ｇもご用意いたします。
チーズの種類が決まりましたら早めにブログで告知いたします！


食べてみたいなぁというチーズがありましたら
参考にさせていただきますので
コメントでもオーナーメールでも遠慮なくご連絡ください！！


入荷は4月21日（土）頃の予定です＾＾



  

3月末にお友達6人で1泊で京都に旅行に行って来ました。

そのうちの1人が京都生まれの京都育ちのかたで
いろいろと地元の人ならではの情報をもとに案内してもらいました＾＾


美味しいものを食べ続け・・・

また追々upしていきたいと思います。



その中で美味しいなぁと感動した和菓子！





太極殿の「花背」


あんこがぎっしりだけど上品な甘さで美味しい♪♪


ガイドBOOKでしかしか分からなかった京都。
いろいろ美味しいところに連れていってもらって
更に京都が好きになりました！


またご紹介させてください＾＾